Crema con erbette e ricotta

Ingredienti

4 cucchiai di farina di riso (o crema di riso), 50 g di erbette, 20 g di ricotta, 300 g di brodo vegetale, 20 ml di latte formulato, un cucchiaio di formaggio grattugiato tipo grana, un cucchiaino di olio extravergine d’oliva

Preparazione

Pulisci e lava bene le erbette, quindi cuocile al vapore per 7-8 minuti e passale con il passaverdure. Fai bollire il brodo vegetale e versa a pioggia la farina di riso, sbattendo bene con una frusta così da non far formare dei grumi. Cuoci, a fuoco basso, per 6-7 minuti, quindi aggiungi il passato di erbette. Fai amalgamare per un minuto, togli dal fuoco e versa nel piatto. Condisci con l’olio e il formaggio. Mescola in una ciotola la ricotta con un pizzico di latte formulato per renderla un po liquida, versa poi sopra il piatto in modo decorativo e servi.