Torta di melanzane

Ingredienti

mezza melanzana, un tuorlo d’uovo, 50 ml di latte formulato già diluito, 30 g di crema di riso, un cucchiaino di olio extravergine d’oliva, un cucchiaino di formaggio grattugiato tipo grana

Preparazione

• Lava bene la melanzana, taglia le estremità e sbucciala. Ricava delle fette e poi tagliale a pezzetti.

• Metti i cubetti di melanzana in un contenitore, insieme al latte formulato già diluito, il tuorlo d’uovo precedentemente sbattuto, la crema di riso, l’olio extravergine d’oliva, il formaggio grattugiato e amalgama bene.

• Versa il composto in una teglia rivestita da carta da forno e inforna nel forno a 180° C per circa 20 minuti. Servi il tortino tiepido.