Dieta più sana se mangi la pasta

È stato appena pubblicato uno studio che renderà felici gli amanti della pasta. Sì, perché svelerebbe che coloro che mangiano regolarmente la pasta tenderebbero a avere una dieta più sana e, quindi, anche una salute migliore. È quanto risultato da un’indagine condotta dalla Nutritional Strategies presentata al meeting annuale della Obesity Society tenutosi da poco a New Orleans (Stati Uniti).

I principi della sana alimentazione

Dall’indagine è emerso che coloro che seguivano una dieta più sana e in linea con le più attuali Linee guida sull’alimentazione equilibrata erano soprattutto quelli che consumavano la pasta regolarmente. Il motivo sarebbe dovuto a una maggiore assunzione di tutti quei principi nutritivi carenti in altre diete, e in particolare:

• folati, magnesio, fibre e ferro;
• vitamine e sali minerali.

Per contro, è risultata ridotta l’assunzione di zuccheri e grassi saturi. In conclusione, questo studio non farebbe altro che mettere in evidenza una corrispondenza tra un’alimentazione che preveda un consumo abituale di pasta e una maggiore attenzione a scelte alimentari più salutari.

Che cosa contiene

La pasta ha un elevato valore energetico per l’alto contenuto di carboidrati, soprattutto complessi  come l’amido, un buon contenuto di proteine e una bassissima percentuale di grassi. L’amido, costituito da carboidrati a lento assorbimento, cioè assimilati lentamente dall’organismo, garantisce energia di lunga durata. I carboidrati, chiamati anche zuccheri o glucidi (“glucos” in greco significa “dolce”) forniscono il glucosio (uno zucchero semplice) che è utilizzato dall’organismo come combustibile per tutte le funzioni vitali.